196体育“美食家”和“吃货”之间隔了一份天赋
发布时间:2023-11-12 16:52:42

  196体育不同国家、不同民族,都有着不同的饮食文化,这些流传几个世纪的美髓,比那文绉绉的历史书更多些烟火气,仿佛将一个国家的过往,娓娓道来。

  在源远流长的美食史中,有人能够引领一个时代的品味;也有人勤勤恳恳将美食做到极致,更有些人不问世事,只求从食物中叹出不一样的情愫来…...

  大众都喜欢美食,但有所不同。通常,我们将这些对美食尤其执着的食客,称为“吃货”,意指“最爱吃”和“最挑剔”的美食爱好者。

  除此以外,还有一种人,他们不仅喜欢吃各类美食,并对美食有一种独特的向往和追求,是有品位的美食爱好者,堪称“美食家”。

  A说他有一次去西班牙,特意驱车两百公里跑去萨拉曼卡,在当地农庄吃到精炼48个月的顶级伊比利亚生火腿。他意犹未尽地说,看着厨师用专用刀具切下薄如蝉翼的片片火腿,配着曼彻格奶酪和05年的梅多克红葡萄酒入口。

  霎时间,肉质中若隐若现的松露芬芳、红酒浓郁和奶酪香甜一起在口中爆炸,风味绝妙。他脸上带着微笑,喋喋不休地继续讲述一些细节。比如做伊比利亚火腿用的黑蹄猪终生只能吃松露,05年对梅多克红酒来说是多么好的一个年份,奶酪边缘的锯齿来自芦苇草的包扎……

  B有一次出差去哈尔滨,看到对面乘客拿出一碗方便面,灌好热水搁在桌子上,拿本杂志压着。他坐在对面,看着水蒸气从纸盖边缘升腾而起,还能闻到调料包缓缓化开的香气,肚子突然咕噜一声。三分钟以后,对面乘客拿开沾满水汽的杂志,一把将纸盖子撕开,放进两片哈尔滨红肠,还买了一个茶叶蛋,然后吸溜吸溜地就着面条吃,吃得满头大汗。

  B看得痛不欲生,恨不得把叉子抢过来自己吃一口,毕竟,没什么比冰天雪地里一碗热腾腾的面更有烟火气了。

  这是美食家蔡澜先生曾经分享过的故事,也是“吃货”和“美食家”的故事,A正代表了美食家,而B代表的正是吃货。

  虽然“吃货”和“美食家”都是对美食有着浓郁兴趣的人,但如果深究的话,其实他们之间还有着微妙的不同。

  美食家的重点往往不是吃食,而是品味。他们喜欢对食物进行艺术品般的鉴赏,鉴别其食材,品评其技法,细咂其色香味,甚至还要讲讲它背后的一段历史典故,将其升华到文化高度和精神境界,还能用诗一般的语言描绘出来。

  相比之下,吃货则要平民得多,吃货是直率且直抒胸臆的,对他们来说,“吃的”终极目的是那一瞬间落肚的幸福感,所以他们不挑剔,不深究,很容易就会被眼前的美食所感动。

  都爱美食,只不过“吃货”着重的是“吃”,而“美食家”看重的是“食”,虽然仅一字之差,内里蕴含的境界可是差之千里。

  宁财神在非诚勿扰上说过一句话:你觉得一个人吃过很多家店的东西更有说服力;还是一个人支持过一家店,但是每样菜都细细品味过更有说服力?我相信后者更具有说服力。

  为什么?“美食家”之于“吃货”,差的不是热爱美食的心,而是热爱钻研美食那股韧劲。喜欢吃的人,嘴巴都很刁,或者说是对食物气味、味道、口感、温度等极其敏感,对食材有着自己的追求和理解。

  所以,对“美食家”而言,只会品尝食物,这是远远不及格的,还得懂厨艺、懂文学,若是上天再赐予你一颗感性的心,凭这点天赋,才能体会出不同食物的层次感和丰富度。

  美食家善于对美食从色、香、味、形方面提出专业独到的见解,而且对于如何处理食材、烹饪技巧、造型摆盘皆有深刻理解的集大成者。

  因此,他们不仅要会吃,本身还多是烹饪高手,集食材,烹饪技巧以及菜品素质为一身,这样对于餐食的品评,才能丰富而全面。旁人只见一份做好的菜式,而美食家却可以由表及里,从食材所在地、食材的季节性,到厨房的烹调方法,乃至配餐,都能侃侃而谈。

  不是吃得多,就能成为美食家,吃进去的美食,对食物的感受只能存在于自己的胃和心里,旁人却不能感同身受,要将这份美食的色香味传达出来,更重要的是善于品评,再用文字表达感受,让别人在你的文章里找到共鸣。

  如果你想成为一名美食家,也需要天赋,“饮食”是一门可以沉醉其中的艺术,美食家既有丰富生动的美食实践与物质享受,又有深刻独到的经验与艺术觉悟,是物质与精神谐调、生理与心理融洽的食美的探索者与创造者。

  对我而言,尚不敢自封为美食家,并非因为我吃的美食还不够多,也不是因为在米其林后厨里偷师的经验还不够丰富196体育,而是“食”这件事,本就是需要终身学习,一直精进的196体育,不断分享的。

  终其一生,能寻到挚爱的事情,比什么称号都来得幸福。就正如肥肥对爱慕酒庄的坚持,也不过是本着一份对美酒和美食的热爱,希望通过美酒让美食绽放不一样的魅力,也是一件让“爱吃之人”感到幸福的事情。

  饮食这件事,说起来不过是日常小事,但于小处见大家,美食家的风范便自然流露,愿我们爱慕的美酒,每天都能陪伴大家,享受美酒佳肴!

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