196体育陆文夫和电影《美食家
发布时间:2023-11-24 21:25:03

  196体育陆文夫的小说《美食家》发表后引起轰动效应。改革开放年代,生活改善了,人们已不满足粗茶淡饭,而开始向往美食。上影厂决定将小说改编,拍摄电影,由徐昌霖导演。电影剧本忠于原著,只是个别地方有点改动196体育,增加了一个人物,金经理。

  当时拍电影酬劳很少,但此电影拍美食,又在苏州拍,必然有好吃的,演员都想争个角色。金经理一角一直没定。副导演张秀芳对徐导说,《代号213》里有个演医生的,喊来你看看。

  当天,我接到传呼电话。翌日上午赶到电影厂。徐导坐在草地上,叫我脱下草帽,又聊了一会儿,就喊:“秀芳,就这演员196体育,定了。”又对我说:“今天下午跟我去苏州拍戏。”

  “那好办。”说着他带我到门卫室,拿起电话:“(黄)祖模啊,我是昌霖。和你借个人……”打完电话,他说:“讲定了,上午把你的音全配完。”

  也许是缘分。下午,我坐他车去苏州,路上知道我是中文系毕业,徐导很高兴。过些天,他便带我一起去陆文夫家拜访,听取原作者对电影拍摄的意见。

  那是典型的依水而居的苏州民宅。陆老师把我们请上二楼他的书房,又让管阿姨倒了两杯碧螺春茶来。闻着清香扑鼻的茶香,眺望河面及远处的银杏桥,再回看陆老师亲切儒雅的模样,我的拘束感顿然消失。

  金经理这个角色,原作中是三个人物。第一个是南下部队进城前分配工作的老组织部长,他早年毕业于交通大学的机械系。第二个是“文革”后,一位分配工作的年轻的组织部同志。第三个是位参加丰盛家宴的老领导。现在合为一人。陆老师说这个人物戏不多196体育,但是个承上启下的重要人物,电影集中为一人,更好。他的话不多,却给我掌握人物分寸极大启迪。

  美食家朱自冶和高小庭由夏天和王诗槐扮演。这两个人物,似乎就有作者的影子。孔碧霞一角,书中描写中应该更妖艳,但后来看了詹萍萍表演,他十分首肯,詹萍萍是评弹演员,一口苏州话“糯是糯得来唔勿啥闲话啦”,电影中评弹也由她唱的。导演徐昌霖杭州人,却曾长期在苏州,对朱鸿兴的头汤面、陆稿荐的酱汁肉、玄妙观的油炸臭豆腐、松鹤楼的传统苏帮菜等等,从小耳濡目染,且亦为吃客。

  不过,陆老师对影片中出现的美食依然要求很高,因为电影画面的感染力更直接。这一点,后来在拍摄时完全做到了,所有的菜都请苏州名厨烹饪。尤其是最后高潮戏,朱自冶为争得烹饪协会主席的头衔,特意让孔碧霞准备了一席丰盛的佳肴。这一桌色、香、味俱佳的盛宴使人叹为观止。番茄虾仁、松鼠鳜鱼、蜜汁火腿、翡翠包子、水晶烧卖……真是举不胜举。

  松鹤楼名菜中还有道“白汁鼋菜”,主料是阳春三月的大鳖(甲鱼)去骨清蒸。拍摄前,摄制组专程去宜兴定制了一只外形逼真的鳖状陶瓷盘,甲鱼身体为盘身,硬壳为盘盖,选用两只硕大的甲鱼,完全剔骨,装入盘中,辅以佐料清蒸,而且加入蜜汁,使其鲜美中略有甜味,是苏帮佳肴特色,称之“蜜汁鼋菜”,揭开盘盖,奇香扑鼻。这道菜拍完戏当天,正值一批外宾到店,他们再三恳求,愿以八十元高价买去,我们为了表示中国人民的友谊,显示中华民族优秀的文化传统,当即予以转让。

  盛宴高潮是一只三套鸭,即把一只鸽子塞在鸡肚里,再把鸡塞到鸭肚里。拍摄时,徐导又出新花样变成四套,把鸭子再装在一个大鹅里,烹饪后像是一只硕大的整鹅趴在船盆里。船盆的四周放着一圈鹌鹑蛋。鲜美异常,且美不胜收。这一切,令已为饮食公司总经理的“金经理”也感叹不已。拍摄时,我还写了篇文章《电影〈美食家〉中的美食》,给徐导看后他也即签名,不久发表在相关杂志上。

  以上这些,向陆文夫汇报了,他十分高兴,尤其是影片完成后,据说他看了样片,更觉欣慰。电影《美食家》没有辜负小说《美食家》之声誉。

  顺便说一句,这个剧组制片部门确实非常辛苦,为一只佳肴常常多次奔波劳碌。电影中美味佳肴,我们在拍摄时是无法品尝的。大热天,几只千支光照明灯照着,一个镜头拍很长时间,半天下来,有的菜就变味了。于是喷香水,再拍,演员还要装模作样吃,不停称赞。

  我非常高兴和夏天、王诗槐、叶志康等演员合作,学到不少。我们住苏昆剧团附近招待所,拍完戏,常和诗槐散步,谈艺术和人生,收益颇丰。尤其是,剧组吃饭就在松鹤楼,让我们也品尝到了苏州美食,名厨烧的炒鳝丝、松鼠鳜鱼等令人经久难忘,至今想起还馋涎欲滴。

  如今,陆文夫老师已经走了,夏天和徐昌霖等老一代艺术家也去天堂继续和陆老师谈论《美食家》了,但舌尖上的中国,是源远流长、代代传承、永久不息的。(汪正煜)