196体育美食家朱振藩的“吞吐”人生
发布时间:2024-01-27 06:24:53

  196体育台湾著名作家詹宏志曾如此评说两岸三地的饮食书:香港的短小实用,是“能吃不能看”的饮食指南;内地的以追寻旧味为主,是“能看不能吃”的饮食掌故;台湾的饮食小品兼顾“文化”与“指南”。且不论此话是否有失偏颇,但说起创作“能吃又能看”的作品,台湾美食家、作家朱振藩可谓深谙此道。

  在日前举办的“情系燕赵——两岸文化联谊行”活动上,记者得遇有“食神”美誉的朱振藩。慢吞吞的语速,时不时冒出成语和古语,总是一副云淡风轻、笑容可掬的模样……朱振藩先生的样子,挺符合记者心中对美食家的形象定位。

  朱振藩祖籍江苏,是南宋理学家朱熹的第21代孙。对于成为美食家,他自认是有渊源的。母亲擅长烧江浙菜,父亲出身名门,对食物特别讲究。“从小到大,我们没有一餐是马虎的。对美食,我几乎与生俱来就有兴趣。”

  朱振藩自小热衷中国古典文学。14岁时196体育,父亲送他《古文观止》,他前后读了10遍,后又博览各类古籍、野史、笔记。“我到大三前,思维和写作都是古文式的。我用文言文给同学写信,对方说我再写就跟我绝交196体育。”

  工作之余,朱振藩喜欢和一众同好吃吃喝喝,30多年来结伴组团寻访台湾大小食铺。这些年来196体育,他先后在各报章杂志开设专栏,出版了20多本书,其中,《味外之味》、《食林外史》、《食在凡间》、《六畜兴旺》、《痴酒——顶级中国酒品鉴》等11本著作在大陆出版。2011年,他还在台北创出了15道别具特色的儒家菜,将儒家精神充分展现在料理之中……可以说,朱振藩在饮食中找到了自己的人生真谛。

  朱振藩广泛涉猎国学大家所写的饮食著作,几乎饱览中国涉及饮食的各类文集。朱振藩对每道菜的历史渊源及菜系发展了如指掌,一盘菜、一片肉也能让他大书特书,从古至今,引经据典,洋洋洒洒几万字打不住。之前出版的《点食成经》,便是解读他少年时的最爱、中华美食名作《随园食单》。袁枚的《随园食单》共分14个单元,仅第一个单元朱振藩就阐发了18万字。

  当记者问起让他记忆深刻的大陆美食时,朱振藩推荐了河北邯郸的“一篓油水饺”、河南磁县的“猫腻饺子拖驼面”、北京的晋阳饭庄等。他表示,退休之后有了更多游历山河、品味美食的机会,今后将更多地到大陆各地去走一走、尝一尝。朱振藩说:“不少菜系已经到了复兴的时候,饮食文化必须受到重视。我们要有长远眼光,要熟悉美食的典故和演变,挖掘饮食中蕴含的传统文化。”他表示,愿意为大陆饮食文化的研究和推广不遗余力。

  朱振藩笑称,自己的人生就是到处找吃的入腹,唯一向外“出”的方式就是写作。吞进世间美食,吐出感悟和文化,这一吞一吐的人生,不亦快哉!