196体育吃上一口年夜饭才算真正回了家
发布时间:2024-02-05 11:24:18

  196体育每到年关,最盼望的就是踏进家门后,那口熟悉的饭菜。儿时记忆里和妈妈从腊月刚开始就准备年货的记忆,在食物被送进口中的那一瞬间开始变得鲜活——味蕾告诉你,此刻才算真正到了家。

  对北方人来说,这口让人念念不忘的年味,大概是长辈包的饺子:小小的面疙瘩在擀杖的滚动中乖乖伸展成规则的圆,塞进香气扑鼻的馅儿,大人的手一攥、一松,一个饱满的饺子便成了形。丢入沸水,在沸腾的滚头上出入几番,皮变得透亮,咬在嘴里196体育,鲜、热、韧,味觉和口感一齐炸裂开来。

  对许多南方人来说,这口亲切的家常味,大抵离不开“米”:十二月忙年夜到,挨家挨户做年糕。在江南小镇长大的人,童年记忆里少不了年糕的影子。无论是糯米还是粳米,在石磨的压力下变成奶白色米浆,在一搡一翻之间,米粉变得透、韧、糯,做好后绵绵软软、摇摇晃晃,一口下去人间至味。‍‍

  中国人的温情,都在饭里。确如作家林语堂所说,“如果说中国人非常重视某种东西,那既不是宗教也不是学习,而是食物。”年味入肚,这个年才过得踏实。‍‍‍

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  其中的奥秘,大概正如主编李鸿谷所言,‍‍‍‍其意义不仅在记录美食本身,同时也在帮助我们获得观瞧自己、认知世界的视角:

  “我们理解和描摹世界不只有文字,你可能用眼睛、用耳朵、用鼻子、用你的味觉,去感受这个世界。同时,当我们用味觉和嗅觉去品尝美食的时候,其实也可以回到文字,文字有另外一种对食物的重现,文字背后可能包含着深深的乡愁。”

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