196体育平谷区2023年美食争霸赛开赛 38家餐厅招牌菜品同台比拼
发布时间:2023-11-29 22:50:37

  196体育人民政协网北京9月12日电(记者 齐波 通讯员 刘丛欣)9月12日,平谷区2023年美食大赛火热开赛,38家代表平谷地域特色的餐饮企业汇聚一堂,用“镇店”招牌菜品展开厨艺角逐,在同台比拼中展示地方特色美食文化,彰显“吃在平谷”的独特魅力。

  走进赛场,两组巨型食物雕刻映入眼帘。围绕“吃在平谷”这一主题,常见食材摇身一变成为精美绝伦的工艺品,不少观众被其栩栩如生的精巧设计深深吸引。选手们纷纷拿出看家本领,大显身手。菜品角逐环节的38道菜一一亮相,地道的食材、娴熟的刀工,配合煎炒蒸煮等烹饪方式,将选手们的精湛技艺显露无疑。

  38道菜道道精品,既有包含平谷文化元素的寿谷仙桃、御桃小笼包,也有符合当地饮食习惯的美食排骨豆角卷子、水库炖活鱼196体育、太后煎饼;既有大众常点的红烧肉、烤全羊、八宝南瓜、臭鳜鱼、十全大补汤,也有高端精品的百花蟹籽豆腐、红酒鹅肝配奶香布丁、黑松露乳鸭卷煎饼。

  本次比赛分为菜品角逐和京东肉饼争霸两个环节。评委组根据现场制作美食创意程度,菜品口感和色、香、味、意、形,菜品是否展示平谷地域文化特征等6个方面核定打分。按照得分从高到低分别设置一、二、三等奖。

  在平谷京东肉饼争霸赛环节,9位厨师分两组上场,厨师们动作迅速、聚精会神,巧手将面、馅做成七层肉馅八层皮的肉饼,经饼铛烙制,表面金黄196体育、香味扑鼻的京东肉饼出锅了,令现场观众垂涎欲滴。

  争霸赛后,平谷区餐饮协会颁布平谷京东肉饼行业标准。据了解,平谷京东肉饼发源于河北三河、大厂一带,转至平谷后经过不断改良,形成以猪肉为馅、皮薄馅大层多、口味鲜香的传统美食。长期以来,平谷京东肉饼并没有行业标准,不利于美食的传播推广和规范管理。经行业协会研究,在充分考虑制作难度、口感等因素的基础上,制定行业标准,成为平谷美食标准体系的第一位成员。

  平谷区有着独特的饮食文化和代表美食,饮食品种多样,饮食产业兴盛,当地有大大小小餐饮企业2000多家。作为大赛主办方的平谷镇拥有全区约三分之一的餐饮企业,著名的平谷西寺渠美食街等知名餐饮街区就坐落在该镇。“平谷镇以西寺渠美食街为支点196体育,借助餐饮协会等行业组织,通过举办美食大赛的方式以聚商气带动聚人气,和全区各部门共同搭建餐饮行业发展平台,不断擦亮‘吃在平谷’金字招牌。”平谷区平谷镇相关负责人说。