196体育145道“重庆地标菜”火热出炉 快来看看有没有你心仪的那道
发布时间:2023-11-30 23:01:42

  196体育记者从市商务委获悉,12月23日,以“弘扬重庆美食 文化、建设国际美食名城”为主题的2022重庆地标菜授牌大会在渝举行。 会上,145道首批重庆地标菜出炉。

  重庆地标菜, 也称重庆地标美食, 是重庆地理标志性菜品 。重庆地标菜是指起源于重庆地域,有着悠久的历史传承,独特的自然条件,丰富的人文价值,具有巴渝饮食文化和风味特色,菜品命名体现巴渝文化特质和精神内涵,在重庆有着广泛地知名度、美誉度和影响力的原创特色渝菜196体育。

  自今年启动评选以来,重庆先后制定了《重庆地标菜质量技术规范》团体标准、《重庆地标菜质量技术规范实施细则》和《重庆地标菜评审工作管理办法》,通过对 菜品命名、饮食文化、原料调料、技法风味、安全卫生、菜品质量、经济价值等综合考量 ,由重庆餐饮界知名专家、大师和高校教授组成的专家评委代表、媒体评委代表、大众评委代表和市、区县商务委代表进行评审,最终在 全市评选出145道首批“重庆地标菜” 。

  重庆地标菜小程序上线仪式。 华龙网-新重庆客户端记者 李裕锟 摄 首批“重庆地标菜”普遍具 有着广泛地知名度、美誉度和影响力 。譬如,万州大格格、黔江鸡杂、乌江榨菜鱼、茅溪卤水鱼、李子坝梁山鸡、重庆鸳鸯火锅、铁山坪花椒鸡、三溪口豆腐鱼、渝北水煮鱼、合川肉片、邮亭鲫鱼、来凤鱼、荣昌卤鹅、丰都麻辣鸡、巫山纸包鱼、武隆碗碗羊肉等。 为打造“重庆地标菜”这一公共品牌,推动国际美食名城建设, 重庆美食文化发展研究会会长、重庆地标菜专业委员会主任王伟介绍,接下来,重庆将深度挖掘各区县美食文化,促进重庆美食与传统文化、民俗文化、中华饮食文化相融合;完善、修订、优化重庆地标菜标准体系,树立“重庆地标菜”品牌形象;强化重庆地标菜产业人才培训,推动建设重庆地标菜美食城、重庆地标菜产业园。