196体育海内外专家齐聚杭州西湖 探浙江饮食文化传承保护新路径
发布时间:2023-12-13 16:18:36

  196体育中新网杭州12月13日电 (王题题)12月12日,浙江文化研究工程重大课题“百县千碗与浙江饮食文化”研讨会在浙江杭州举行。

  浙江文化研究工程重大课题“百县千碗与浙江饮食文化”研讨会现场。西湖景区供图

  当天,《百县千碗与浙江饮食文化研究》课题组成员齐聚西子湖畔,正式为该系列丛书开笔。

  现场,中国科学技术大学、北京师范大学、黑龙江大学、西南民族大学、上海图书馆等海内外专家学者围绕饮食文化作主题演讲,与参展酒店、餐饮、民宿、茶楼等代表共同交流,探讨浙江饮食文化传承保护新路径,开启饮食文化互学互鉴的新篇章。

  据悉,2018年,浙江省委、省政府组织实施了“诗画浙江·百县千碗”工程,五年来持续打响“百县千碗”这张浙江美食文化的金名片。今年以来,浙江省文化和旅游厅更是围绕系统打造“百县千碗”升级版,启动迭代,推出了“味美浙江·百县千碗”1000道风味美食名录,并认定省级“百县千碗”旗舰店15家、旗舰店730家等店系矩阵,不断挖掘浙江旅游领域资源,丰富浙江饮食文化内涵,推动“百县千碗”工程不断散发文化温度、重生产业热度、焕发出新的生机和活力。

  为了更好地纵深推进“百县千碗”工程,《百县千碗与浙江饮食文化》课题应运而生。

  浙江旅游职业学院教授何宏告诉记者,浙江文化研究工程始终围绕着“今、古、人、文”四个字做文章。此次把饮食文化研究和“百县千碗”工程结合起来,致力于追溯浙江饮食文化历史,立足当下“百县千碗”的保护经验,探索浙江优秀传统饮食文化的传承保护路径,尽可能实现“今、古、人、文”完美的统一。

  因此,该课题以浙江省的11个地级市为对象,按照食材、菜点、小吃等专题,从历史196体育、现实和发展三个维度系统挖掘浙江省11个地市的饮食文化资源,制定美食标准,挖掘文化故事,传承浙江美食遗产。

  而当天开笔的《百县千碗与浙江饮食文化》课题,在浙江旅游职业学院校长杜兰晓看来,该项目围绕“历史文化”“食风食俗”“菜品研发”“经营管理”“文化传承”等方面,从浙江省11个地市的饮食文化进行课题研究,对浙江省的文化建设具有重大的历史意义。

  不谋而合的是,浙江省文化和旅游厅产业发展处副处长吴斌也认为,该课题在系统性梳理总结浙江千年饮食文化的同时,以“百县千碗”工程为切入口,光照新时代浙江餐饮行业的发展,对丰富浙江文化内涵具有重要意义。

  因此,他希望,与会专家能够以此为契机,进一步加强美食文化课题研究,聚合浙江美食文化基因,讲好美食故事,传播美食文化,为把浙江建设成为美味纷呈的旅游胜地而不懈努力。

  值得一提的是,作为展现浙江“百县千碗”升级版成果的一个缩影196体育,2023年“美丽西湖·百县千碗”成果展于现场同步启幕。

  据了解,自“百县千碗”工程启动以来,西湖风景名胜区获评省级、市级旗舰店、体验店、示范店已达14家,并有4道菜入选“味美浙江·百县千碗”1000道风味美食名录。此次展览,来自西湖风景名胜区的参展单位以美美与共、新时代“西湘记”为主题,展示了独具特色的美食作品。(完)返回搜狐,查看更多