196体育高校里的“第九大菜系”
发布时间:2023-12-17 17:51:23

  196体育“第四届上海大学生美食节”昨天开幕,火速凭实力“出圈”。每所高校拿出3道最具特色的菜肴,上海全市40余家学校和相关单位汇集在华东师范大学闵行校区开办“高校美食市集”,各校大厨现场发挥,总共制作出融合经典传承与特色创意的118道美食,一起拼盘出流派纷呈的中国“第九大菜系”。

  本报讯每所高校拿出3道最具特色的菜肴,上海全市40余家学校和相关单位汇集在华东师范大学闵行校区开办“高校美食市集”,各校大厨现场发挥,总共制作出融合经典传承与特色创意的118道美食,一起拼盘出流派纷呈的中国“第九大菜系”,这也让第四届上海大学生美食节火速以实力出圈。

  华东师范大学厨师刘玉红在灶台前忙活得大汗淋漓。来到华师大18年196体育,刘师傅不断创新菜品,当年那道著名的“玉米炒葡萄”就是出自他之手。“此次,我们配备的是一个石榴溜鱼米,一个是芥末牛肉,还有一个是排骨。我们经过了多种菜品的选择,相信学生们比较喜欢这几道菜”。

  将蒸好的肋排裹满柚子茶,再撒上土豆松,华师大的金丝柚子骨,柚香浓郁,外酥里嫩,大受好评。美食节上,还有手工鲜虾饼、栗杏挞、翡翠石榴球、黄金狮子球、以假乱真的多肉蛋糕……各家学校的菜品色香俱全196体育,别具匠心。

  华东理工大学厨师长彭祖伟正向观众介绍一道功夫菜莲蓬豆腐:“鱼肉打成泥,豆腐打成泥,再加蛋清和调料,最后再定型,蒸出来以后浇上鸡汤。现在还是要以健康食品为主。”

  上海交通大学此次把海菜花也端上了餐桌196体育。海菜花曾在云南洱海的清水中生长了几百万年,被称为“水质试金石”。上海交通大学孔海南教授近三十年坚持不懈地治理洱海污染,让自然生长的海菜花重新开在洱海里。如今,这支“老人与海”团队正助推洱源县扩大海菜种植面积,同时突破贮藏保鲜技术,并助力海菜花拓展全国市场。孔海南希望,海菜花这种具有高营养价值和经济价值的食物能够走上百姓餐桌。

  上海交通大学闵行校区厨师长倪小健说:“它的外形有点像水芹,口感跟水芹完全两样,有点像木耳菜,比较爽口,有一点点粘滑的感觉。我们可以配云南的火腿、芋艿,可以煮成汤,烧成烩菜,也可以用腊肉丝或者香干菜炒。今天用它做一种酸辣的凉拌菜来呈现。”

  本届美食节吸引了本市40余家学校和相关单位汇聚成“高校美食市集”。大厨们以精湛的厨艺带来了融合经典传承与特色创意的118道美食。菜品琳琅满目、香气四溢,现场师生络绎不绝、摩肩接踵。各校大厨也互相取长补短,把其他学校的好菜肴带到自己的学校去,让整个参展美食节作品在各个学校复制推广。