196体育这些嘉兴菜品入选浙菜经典!
发布时间:2023-12-24 19:51:55

  196体育4月7日-9日,由11地市选送的80多位名厨集结杭州,共赴“味美浙江”浙菜经典争霸赛。昨天下午,“味美浙江”浙菜经典争霸赛颁奖仪式圆满结束,

  其中,禾城小厨娘陈小伟的秘制白水鱼荣获“浙菜经典五星金牌榜”,德元顺聂东升的蜂蜜手撕鹅和新玫瑰湾大酒店王浩的响油鳝丝获“经典浙菜创新奖”,浙江隆聚餐饮集团周焕焕的红烧羊肉和沙龙国际宾馆胡雁康的冰糖河鳗获“经典浙菜传承奖”,嘉兴队荣获“优秀组织奖”。

  颁奖仪式上,本次大赛裁判长李林生对比赛进行了细致点评,也对参赛选手提出了三点建议。一是要读懂大赛文件,特别是主题和规则;二是对参赛作品要精心设计,选用当地的优质食材;三是菜肴在设计过程要把握六个要素,要荤素搭配、色彩搭配、口味要想好、手法要到位、营养的搭配、艺术性和实用性的合理搭配。

  李林生也提到了“经典菜”的概念,他表示,“经典菜”要有四个“有”:要有深厚的地方历史底蕴,要有鲜明地方特色的优质食材196体育,要有地方传统的厨艺来制作自己的菜品,要有市场需求量。

  美食真的能代表一座城吗?从旅游的角度来说,我们认识一座城往往是由当地的美食开启;从乡愁的角度来说,游子常常怀念的也是家乡的这些美食。

  央视评论员、浙江省文化艺术智库专家俞柏鸿老师驳斥了“美食荒漠”的说法,肯定了本次大赛举办的意义196体育,他表示“这样一场大赛,它吹响的是浙菜的集结号,它展现的是浙菜的精彩纷呈,尤其是看到那么多大厨年轻的面容时。我们每个人对浙菜不仅要有信心,还要有使命,更要有担当196体育!”

  传承不能忘本,传承不能守旧。浙江省餐饮行业协会会长沈坚在对大赛进行总结时提到,“创新不能忘本,这个本是我们祖先留给我们的这一份土地上,所有的好食材、好文化、好菜品,以及我们数代厨艺大师,一辈子为百姓所精心奉献的一份好口味、好味道。”

  颁奖仪式最后,省商务厅二级巡视员胡斌代表省商务厅邀请社会各界朋友参加“味美浙江”餐饮消费欢乐季相关活动。

  本次大赛让广大老百姓感受到了每个地方的风土人情和饮食习惯,以及地方上各式各样的独门拿手好菜。通过本次无与伦比的美食饕餮盛宴,也能更好地传承浙菜精粹、弘扬浙菜文化;通过这场跨越山海的舌尖狂欢,更好地推介浙江美食,更好地带动餐饮行业高质量发展,真正提升浙菜品牌知名度与美誉度!