196体育铜梁7道特色菜品上榜“重庆地标菜”!快看哪一道是你的“菜”?
发布时间:2023-12-26 20:27:26

  196体育近日,重庆市商务委官网公示了2022年首批获选“重庆地标菜”名单,来自全市38个区县的145道地方特色菜品入选,成为首批“重庆地标菜”。铜梁区的

  “重庆地标菜”是指重庆地理标志性菜品,包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面,以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。通俗来说,它是在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下,利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地地域特色、文化内涵、独特风味196体育、风土民情,有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。

  据悉,“重庆地标菜”评选始于2021年。当年下半年,在重庆市商务委指导支持下,重庆美食文化发展研究会、重庆市食品批发业协会、重庆地标菜专业委员会和38个区县的餐饮、烹饪协会开始在各区县筛选特色菜品。经过半年左右时间的努力,从几千道申报菜品中筛选出376道精品菜。

  今年4月19日,“2022重庆地标菜评选评审活动启动大会”举行。随后,重庆地标菜专委会组织全体评审专家,依据《重庆地标菜质量技术规范》团体标准和《重庆地标菜质量技术规范实施细则》对376道菜品进行初评,初步评选出272道基本符合团体标准的菜品。5月19日,重庆地标菜专家委员会全体专家对这272道菜品,按照菜品命名、饮食文化、原料调料、技法风味、安全卫生、菜品质量、经济价值等7个大项、29条小项,以打分方式进行评审。在此基础上,由重庆餐饮界知名专家、大师和高校教授组成的专家评委代表、媒体评委代表、大众评委代表和市、区县商务委代表,以会议评审的方式对这272道菜品进行集中评审。而后,再经过现场制作展示拍摄等流程,最终评选出145道“重庆地标菜”。