196体育标准擦亮粤菜师傅品牌 佛山发布首批特色菜品标准
发布时间:2023-12-30 21:31:10

  196体育10月14日,广东省2019年世界标准日暨“粤菜师傅”工程特色菜品标准发布宣传活动在佛山举行。活动以“标准擦亮粤菜师傅品牌”为主题,通过实物展览、现场体验、视频播放、标准发布、经验交流等多种形式展示宣传佛山“粤菜师傅”工程标准化工作成果,现场发布《大良炒牛奶》、《均安烧猪》等一批佛山特色菜品标准。

  活动由广东省市场监督管理局、省人力资源和社会保障厅、省商务厅、佛山市人民政府联合主办,广东省标准化研究院、佛山市市场监督管理局承办。国家市场监管总局标准创新司、省市场监管局、省人力资源社会保障厅、省商务厅、佛山市政府、各地市场监管局和部分技术机构、行业协会、企业代表共120多人参加了此次活动。

  10月14日是第50届世界标准日。标准是经济社会有序发展的技术支撑,是国家治理体系建设和治理能力现代化的重要基础。当前,我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段,正处在转变发展方式、优化经济结构、转换增长动力的攻关期。质量提升196体育,标准先行,只有高标准才有高质量。以标准化战略促进产业升级发展,已成为推动产业发展的重要措施。

  佛山市人民政府副市长许国指出,“佛山作为制造业大市,市委、市政府一直高度重视标准化工作,将实施技术标准战略作为我市贯彻落实习对广东工作重要指示批示精神、省委“1+1+9”工作、推动高质量发展的重要抓手。”

  2019年,佛山市为落实国家和省的工作部署,深入实施粤菜师傅工程,加快推进“粤菜师傅”工程标准化工作,不断提升标准化对佛山经济社会发展的支撑力和引领力。

  接下来,佛山市政府将积极落实粤港澳大湾区发展战略,深入推进标准化战略,优化产业标准体系,推动科技创新成果转化标准,强化国际标准化工作,提升国家级标准化试点建设成效196体育,以及推进“粤菜师傅”工程标准化工作,进一步完善全市特色菜品标准体系,开展粤菜师傅培训标准化以及特色菜品标准化试点示范工作,推广传播佛山粤菜粤厨。

  今年的世界标准日主题为“视频标准创造全球舞台”,广东省市场监管局结合这一主题,制作了“粤菜师傅”工程特色菜品宣传视频,用标准化的手段、视频的形式,助力广东特色菜品的质量提升和宣传推广。

  粤菜是中国传统四大菜系、八大菜系之一。近百年来,粤菜已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。佛山是粤菜的重要发祥地,多年来餐饮市场规模稳居全省前三位,2018年营业收入358.8亿元,增长8.3%,增幅高于全省2.7个百分点。顺德更是远近闻名的“中国厨师之乡”,2014年被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号。

  为贯彻落实国家和省关于推进粤港澳大湾区建设战略、乡村振兴战略等相关工作部署,佛山市深入实施粤菜师傅工程,加快推进粤菜师傅工程标准化,以顺德为先行区,制定首批20道顺德特色美食标准,开展菜品原料、烹调工艺流程、菜品质量与评价标准化,以标准化传承、发展和创新佛山粤菜粤厨文化,擦亮“世界美食之都”的金字招牌,为全省探索建立粤菜出品与服务质量体系作了有益的探索。

  据介绍,活动发布的佛山特色菜品标准创新与亮点十足,将菜品标准与美食文化、编码技术、实际应用相结合。这一批标准秉承区域特色、口碑俱佳、影响深远的经典特色菜品为筛选的原则,标准起草制定过程充分汲取餐饮单位、行业协会和美食专家的意见,提升标准的合理性和适用性。同时,利用二维码技术在菜品标准文本上附上二维码,消费者可以通过扫码了解菜品的文化典故、制作流程等菜品标准信息以及菜品食饭的餐饮名店、名厨等信息,极大拉近群众与美食标准的距离。标准前言处还对每道特色菜品的历史、渊源等相关文化元素进行介绍,体现佛山美食文化的源远流长。

  佛山下阶段将按照省、市“粤菜师傅”工程相关工作部署,进一步完善美食标准体系,系统制定更多粤菜美食标准,将以“标准化+粤菜师傅工作室+培训基地建设”的方式推进粤菜师傅培训标准化,推广传播佛山粤菜粤厨,满足粤菜粤厨发展和老百姓对美好生活的美食需要,助推精准扶贫和乡村振兴,助力佛山打造世界知名的“粤菜粤厨名城”。

  制定标准化是粤菜发展和传承必不可少的环节,粤菜的标准化是改革创新的基础,所以繁荣粤菜,标准必先行。

  接下来广东省市场监管局将组织全省市场监管系统,围绕广府菜、潮汕菜、客家菜等三大菜系传承创新的需求,指导行业协会商会和广大餐饮企业,加快研制重点菜品系列标准,积极构建餐饮服务标准体系196体育,大力推进粤菜师傅培训标准化,以先进标准推动“粤菜师傅”工程成为深受广大人民群众欢迎的民生工程、民心工程。