196体育一站式吃遍全球星馔 在澳门金沙对齐世界美食的颗粒度
发布时间:2024-01-24 05:29:58

  196体育每次到澳门,我总会推荐朋友到路氹连贯公路圆形地的天桥上打卡,从这里向南眺望,能一览澳门路氹金光大道最璀璨的风景:宽阔笔直的大道两侧,一边是流光溢彩的威尼斯人和“巴黎铁塔”,另一边则是沉稳复古的“伦敦大本钟”和喜来登、瑞吉等奢华酒店叠成的建筑群谁能让这些环球美景汇集一处对齐颗粒度,唯有澳门金沙度假区才具这般创意。

  澳门金沙度假区坐拥金光大道的中心点,提供包罗万象的一站式精彩体验。整个度假区由澳门威尼斯人、澳门巴黎人、澳门伦敦人酒店、伦敦人御园、澳门四季酒店、四季名荟、澳门康莱德酒店、澳门瑞吉酒店、全球最大的喜来登酒店(澳门喜来登大酒店)及位于澳门半岛的金沙酒店等组成,除了有超过12500间客房及套房外,更有包括多家米其林星级餐厅、酒吧及酒廊在内的总计150个餐饮选择。

  对于美食爱好者而言,澳门是此生必来的地方,因为这里不仅荟萃了全球首屈一指的优质食材,更有世界各地顶尖名厨的频繁光顾,也许不经意间在某家餐厅,你就能品尝到他们亲手烹饪的佳肴。得益于特区政府和澳门金沙等大型度假区的持续深耕,如今的澳门已经完成了从一座以娱乐为主的休闲城市向“世界美食之都”的华丽转身。在去年末举办的“世界美食之都(中国)荟聚濠江2023圆桌会议”上,中国烹饪协会会长杨柳就赞许澳门是“中国六个世界美食之都中,拥有中西美食文化内涵最丰富的城市”。

  与全球顶尖餐饮对齐颗粒度的澳门,也深得国际美食评选机构的偏爱196体育。在去年的“中国香港、中国澳门米其林指南2023”里,仅澳门金沙度假区旗下就有澳门伦敦人的“淮扬晓宴”及澳门四季酒店的“紫逸轩”两间餐厅双双获得米其林一星餐厅殊荣,其中淮扬晓宴开业不久即成功摘星。金沙中国有限公司餐饮营运高级副总裁高逸棠对两家餐厅获得国际权威认可深感荣耀,他说:“从淮扬佳肴、粤式美馔到环球菜式,澳门金沙度假区成为澳门这座‘世界美食之都’广受欢迎的美食目的地。这份殊荣彰显了我们餐饮团队的出众实力,并将激励我们继续为饕客打造极致的餐饮体验。”

  2023年小雪节气刚过,本刊受澳门金沙度假区的邀请实地探访,在短短两天时间里就体验到了欧亚四国不同主题的餐饮文化。度假区针对每家酒店的风格,精心布局了不同主题的餐厅,在这些星级餐厅内,不仅设计装潢考究,而且每每都有来自全球的名厨坐镇,让食客在最精致的就餐氛围中体验最顶流的美馔。

  海捕八头花竹虾,太湖6年以上自然生长甲鱼、鳗鱼、大闸蟹,法国白松茸……这一众以我国南方优质食材为主、汇集全球好物的原材料,对于很多中餐厨师来说是可遇而不可求的。但在澳门金沙,在顶尖厨师的创意、团队的配合下,则可以全部购齐并变为一桌珍馐美味。

  在澳门威尼斯人,本刊记者专访了享誉亚洲的中餐名厨——梁子庚,在他于澳门主理的首家餐厅“醉江南”里品尝到了云集中外应季顶尖食材的限定版“小雪套餐”。

  梁子庚出生于中国香港,13岁便开始学厨,他善于突破传统烹饪的条条框框,巧用优质食材及烹饪技法令传统菜式得以升华。梁子庚获奖无数,曾参与拍摄《舌尖上的中国》以及电视真人秀《顶级厨师》《星厨驾到》等知名电视节目,堪称名副其实的华人“星厨”。他还与国际知名旅游集团合作,包括酒店及游轮公司等,受邀在多家企业担任顾问。

  “醉江南”餐厅展现了梁师傅对江南经典菜肴的重新构想,更注入了他对澳门的城市印象——运用美食给人带来好运及财富的象征。如“大白兔奶糖十三幺”,便是一道以食客对上海大白兔奶糖的印象所创作的精致甜品。梁师傅有着20多年在全球各地开餐厅和做行政总厨的经验,用他的话说,“在澳门做餐厅是最能运用我多年经验发挥想象的地方,因为在这里可以很容易地拿到中外顶尖食材。”

  此次梁师傅与长驻“醉江南”的谭勇高级主厨推出限定“小雪套餐”,令人瞩目。据谭主厨介绍,江南这片土地因鲜明的自然气候而孕育了许多时令食材,经过天然的滋润及时间的淬炼,演变出独有的江南菜式。“这次我们将来自山、湖、海自然生长的优质食材融于一起,以此季江南地区的限定食材为主,打造一个不同以往的时令菜单,让世界各地来澳门的游客重新认识中国菜,爱上江南菜。”

  新年伊始,全球畅销美食节目《地狱厨房》中的英国殿堂级名厨戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay) 莅临了他在澳门的首个杰作——戈登·拉姆齐英式酒吧。他牵着英国斗牛犬走过红毯,令粉丝及受邀嘉宾一睹这位名厨的风采。

  这家新开业不久、以他名字命名的英式小酒馆,位于澳门金沙度假区伦敦人酒店内,装潢复古,满满的19世纪30年代工业建筑风。步入餐厅,充满英式酒吧文化精髓的大型中央吧台映入眼帘,吧台周围有多款座位可供选择,配色以英国国旗的颜色为设计灵感,英伦情调尽显无遗。戈登·拉姆齐的多款成名菜尽在其间,如惠灵顿牛排、英式炸鱼薯条、焦糖苹果塔等,还可搭配8款来自世界多地的鲜啤及多款鸡尾酒。

  戈登·拉姆齐表示:“我非常高兴能够开设这家酒吧,将英伦臻味带到澳门。希望大家喜欢这些经典英伦美食,以及我最喜爱的精选菜式。”对于亚洲饕客来说,如今不用远赴英国,在澳门就能品尝到这位英国神奇大厨的厨艺了。

  作为云集中外美食之地,澳门怎么能少得了葡萄牙菜?如果说在街头巷尾,游客品尝到的是已经本土化的“葡国菜”,那么在澳门金沙,体验的就是时下流行的正宗“葡国菜”了。

  位于澳门伦敦人的“希雅度葡国餐厅”由葡萄牙星级名厨Henrique Sá Pessoa主理,他是当今葡萄牙厨坛的领军人物,目前在葡萄牙经营四家餐厅,国外则有三家餐厅,分别位于澳门、阿姆斯特丹及伦敦。他主持的厨艺节目深受观众喜爱,此外他还推出过多本畅销食谱。

  在希雅度葡国餐厅,Sá Pessoa主厨严选优质食材,融入传统烹饪方式,并以精致的摆盘呈现给宾客。他说:“很高兴能够在与葡萄牙颇有渊源的澳门开设餐厅。这里每一道菜都展现了影响我厨艺风格至深的元素,包括我的旅游经历、对亚洲的热情、在里斯本的生活,以及我对葡萄牙传统美食和味道的了解。”

  同样开设在澳门伦敦人的高级泰国食府“妙·泰”,则由极具创意的女主厨Nuch主理,饕客可踏上穿越泰国各地的美食之旅,体验传统地道泰式料理与现代视角的非凡融合。来自曼谷的Nuch主厨曾任职于多家米其林星级餐厅,“妙·泰”的菜式均严选泰国当地优质和有机农场生产的食材,每一口都是正宗的泰国滋味。

  对此,金沙中国餐饮营运高级副总裁高逸棠表示:“妙·泰是澳门伦敦人餐厅选项的最新成员,相信将与其他环球美食一起,进一步丰富宾客的餐饮体验。”

  多年以来,澳门金沙度假区一直致力贯彻特区政府的“1+4”适度多元发展策略,通过深化“旅游+美食”跨界融合,擦亮澳门的城市名片。金沙中国有限公司总裁王英伟博士表示:“在餐饮领域,我们的宗旨是投资打造最高端的餐厅产品和用餐体验。未来,我们将不断在餐饮方面带来更多惊喜,继续为澳门作为世界美食之都作出贡献”。