196体育“一元一串的钵钵鸡” 因独特叫卖声火爆出圈 乐山推出钵钵鸡制作培训教材
发布时间:2024-02-03 10:30:26

  196体育原标题:“一元一串的钵钵鸡” 因独特叫卖声火爆出圈 乐山推出钵钵鸡制作培训教材

  1月26日,封面新闻以《“一元一串的钵钵鸡”!奥运冠军都上头的“钵钵鸡”到底是什么鸡?》为题,报道了四川乐山美食钵钵鸡凭借独特的叫卖声,爆火出圈196体育,并受到奥运冠军张雨霏关注一事。

  随后,封面新闻记者从乐山市嘉州美食文化研究院(以下简称“研究院”)获悉,由该院编写的《钵钵鸡制作》为考核培训教材,已于近日出版,即将发行。相关部门也将从2024年开始,组织钵钵鸡技能培训并考核,考生通过考试后可取得职业技能专项证书。

  据研究院院长祝志高介绍,《钵钵鸡制作》是与钵钵鸡考核配套的培训教材,是乐山特色美食系列教材之一,另外还有《跷脚牛肉制作》《甜皮鸭制作》《麻辣烫制作》三册,共同组成乐山美食界的“武林秘籍”。

  该系列教材由四川省职业技能鉴定指导中心组织编写。从2022年6月开始编写,到出版花了一年半的时间,出版社为中国劳动社会保障出版社。

  “单价38,图文并茂,彩色印刷196体育。”祝志高介绍,该系列教材共有9个单元,包括菜品文化、原料选择、加工工艺、安全卫生等,知识点全覆盖,体现了科学性196体育、适用性、先进性、可操作性。“学员通过对教材的系统学习,就能制作出符合‘乐山味道’特色美食标准的菜品。”

  同时,记者注意到,该系列教材每章节还设置了测试题。研究院称此举便于学员在学完后测试自己对知识掌握程度,巩固学习成果。

  钵钵鸡考核是国家专项职业能力考核。该考核与国家职业资格评价、职业技能等级认定共同组成职业能力评价制度,是相互衔接的技能人才评价体系的组成部分。

  2022年2月,人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心印发了《关于对四川省职业技能鉴定指导中心2021年专项职业能力考核规范备案的函》,将“乐山钵钵鸡制作”纳入国家专项职业能力考核目录。

  “培训教材出来了,今年开始组织培训、考证。”祝志高称,培训内容既包括教材上的书本知识还有实际操作,而考核就只考实际操作。

  美食制作者们参加培训后,通过考核可取得相关备案机构发出的职业技能专项证书,成为官方认证的正宗乐山钵钵鸡制作者。

  祝志高告诉记者,吃是旅游六要素中的第一要素,他们对此制定标准,并出书,主要目的是确保乐山美食高质量地走出去,让乐山味道叫得响、传得远、立得住、站得久,“进一步赋能文旅经济”。

  在他们看来,当前乐山市以外的钵钵鸡等乐山美食,没有达到乐山的美食标准,想通过出书、组织培训和考核等方式,“保护乐山的美食品牌。”

  据介绍,该系列教材的出版,是研究院、乐山烹饪院校专业教师和特色美食非遗传承单位及传承人,共同努力的成果。返回搜狐,查看更多